主料:
小公鸡，
800g（半只）
辅料:
土豆，
400g，
红薯粉条，
100g，
线椒，
4个调料
葱适量，
干辣椒，
2个，
豆瓣酱，
1勺，
花椒，
10余粒，
生抽，
10g，
老抽，
5g，
白糖，
10g，
鸡精，
3g，
盐，
5g，
姜适量，
蒜适量鸡肉炖土豆粉条的做法步骤
1.土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡一会儿，冲洗干净。
2.小公鸡清洗干净，剁成大小均匀的块。
3.炒锅放油烧热，放入白糖，炒成紫红色时，快速放入鸡肉，大火翻炒。
4.将鸡肉中的水份炒干。
5.待水份炒干，放入花椒、葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
6.放生抽、老抽翻炒均匀，加入开水。
7.放入土豆，加水与肉、菜持平。
8.待土豆炖至软烂，放盐、鸡精调味，放入青椒和泡好的红薯粉条，稍加翻炒，大火收汁。
9.成品。
小窍门&温馨提示
1.粉条提前2小时用清水浸泡，出锅前再放。
2.小公鸡肉质鲜嫩，不必焯水。
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